Опис
Ареометр АЦ-3 — це спеціалізований лабораторний цукромір, призначений для вимірювання масової частки цукру у водних розчинах у відсотках за масою (градусах Brix / % мас.).
Визначення вмісту цукру (сухих речовин) — це фундаментальний аналіз у харчовій промисловості, виноробстві, броварстві та виробництві напоїв. Цукромір АЦ-3 (АС-3) виготовлений із нейтрального лабораторного скла, яке легко очищається від липких цукрових залишків та не впливає на органолептичні властивості проби.
На відміну від спрощених побутових приладів, ареометр цукровий АЦ-3 забезпечує середню деталізацію шкали (ціна ділення 0.5%), що робить його обов’язковим інструментом для технологічного контролю та роботи випробувальних лабораторій.
Практичне застосування в технологічних процесах
1. Виноробство та первинне виноробне сусло
-
Завдання: Вимірювання цукристості зібраного винограду та віджиманого сусла перед початком ферментації.
-
Результат: Дозволяє точково виміряти потенційну міцність майбутнього вина (кожні 2% цукру дають приблизно 1% алкоголю) та правильно розрахувати потребу в підсолодженні чи купажуванні.
2. Броварство (визначення початкової та кінцевої густини)
-
Завдання: Контроль ефективності затирання солоду та вимірювання густини пивного сусла (OG — Original Gravity) перед кип’ятінням і засівом дріжджів.
-
Результат: Забезпечує суворе дотримання рецептури для конкретного стилю пива та дозволяє відстежувати хід бродіння (падіння цукристості), точно визначаючи момент завершення ферментації.
3. Виробництво соків, сиропів, джемів та безалкогольних напоїв
-
Завдання: Контроль концентрації цукрового сиропу при варінні або дозуванні концентратів на лінії розливу.
-
Результат: Гарантує стабільний смак продукції, відповідність маркуванню та запобігає перевитраті дороговартісного цукрового піску.
4. Контроль бродіння при виготовленні плодово-ягідних дистилятів (браги)
-
Завдання: Перевірка залишкового цукру в бразі перед перегонкою.
-
Результат: Допомагає переконатися, що дріжджі повністю переробили цукор на спирт, і сировина готова до дистиляції без ризику пригарання сусла.
Як правильно проводити вимірювання:
-
Очищення проби: Якщо рідина містить гази (наприклад, пивне сусло під час бродіння) або тверді частки (м’якоть соку), її необхідно дегазувати або профільтрувати.
-
Занурення: Налийте розчин у прозорий вимірювальний циліндр і занурте АЦ-3, переконавшись, що він вільно плаває.
-
Зчитування та корекція: Зніміть показники за верхнім або нижнім краєм меніска (згідно з паспортом). Прилад градуйовано при +20 °C, тому при відхиленні температури проби необхідно внести корективу за допомогою термометра та стандартних таблиць.
Усі ареометри АЦ-3 виготовлені з термічно та хімічно стійкого лабораторного скла і поставляються у картонному захисному тубусі з паспортом та штампом про заводську повірку.
